Blog
Consigli pratici per la redditività della tua attività: food cost, margini, conti e IVA, recensioni.
- 12 agosto 2026
Quasi un ristoratore su due non calcola il food cost (e non è colpa tua)
Se fissi i prezzi a sensazione o guardando il locale accanto, non sei l'unico: quasi un ristoratore su due fa lo stesso. Ecco perché succede e come uscirne senza diventare commercialista.
- 10 agosto 2026
Menu engineering senza consulente: farlo da solo con un software
Il menu engineering non richiede per forza una consulenza costosa e una tantum. Ecco come farlo da solo, in automatico e sempre aggiornato, con un software di food cost e margini.
- 3 agosto 2026
Modello Excel food cost gratis (con formule già pronte)
Scarica il modello Excel gratuito per calcolare il food cost dei tuoi piatti: costo ingredienti, food cost percentuale e margine, con formule pronte e un esempio svolto.
- 1 agosto 2026
Software food cost per ristoranti: quali sono e come scegliere
Panoramica dei software per calcolare food cost e margini in Italia (Qubi, Inveritas, FoodCosto, AFLUYO e altri): cosa fanno, per chi sono e come scegliere quello giusto per il tuo locale.
- 21 luglio 2026
Menu engineering: progettare il menù per guadagnare di più
Il menu engineering è progettare il menù su quanto ogni piatto vende e rende, non a caso. La matrice a 4 categorie, come agire e i trucchi di layout.
- 21 luglio 2026
Food cost percentuale ideale: le fasce sane
Qual è una percentuale di food cost sana? Le fasce per tipo di locale, i segnali d'allarme e come interpretare il tuo food cost medio con esempi concreti.
- 21 luglio 2026
Come ridurre il food cost senza abbassare la qualità
Ridurre il food cost non vuol dire tagliare la qualità. Ecco le leve pratiche: porzioni, fornitori, sprechi, menu engineering e prezzi, con esempi e numeri.
- 21 luglio 2026
Come fissare il prezzo di un piatto (senza andare a occhio)
Dal food cost al prezzo giusto: il metodo del moltiplicatore, il prezzo psicologico, il posizionamento e come ritoccare i listini senza spaventare i clienti.
- 21 luglio 2026
Come calcolare il food cost di un piatto (passo passo)
La formula del food cost, un esempio svolto piatto per piatto e gli errori da evitare. Impara a calcolare quanto ti costa davvero ogni portata.
- 17 luglio 2026
Come difendersi dai rincari dei fornitori
I rincari dei fornitori erodono il margine in silenzio. Ecco come accorgertene, monitorare i prezzi, rinegoziare, cambiare fornitore e riprezzare.
- 17 luglio 2026
Come rispondere a una recensione negativa su Google
Una brutta recensione fa meno danni della risposta sbagliata. La struttura giusta, i 4 errori da evitare e 3 esempi pronti da adattare.
- 17 luglio 2026
Quanto costa aprire un bar (e come non andare in perdita)
Costi di avvio, spese fisse mensili e punto di pareggio di un bar. Ecco perché contano i margini più del fatturato e come tenerli sotto controllo.
- 17 luglio 2026
Quali piatti ti fanno guadagnare davvero
Il piatto più venduto non è sempre il più redditizio. Ecco come trovare i piatti che ti fanno guadagnare e cosa fare con quelli in perdita.
- 17 luglio 2026
Come far tornare i clienti nel tuo bar: 12 idee
Attirare l'attenzione è metà del lavoro; farli tornare è l'altra. 12 idee concrete per farti notare e riempire il bar anche nei giorni fiacchi.
- 17 luglio 2026
Gestione IVA per piccole attività: la guida semplice
Gestire l'IVA di una piccola attività senza stress: cos'è, come tenere in ordine incassi e costi e arrivare dal commercialista con i numeri pronti.
- 17 luglio 2026
Come calcolare il food cost (con esempi)
Cos'è il food cost, la formula, un esempio svolto e quale percentuale è sana. Impara a calcolarlo e ad abbassarlo senza tagliare la qualità.
- 17 luglio 2026
Come leggere una fattura fornitore e salvare il margine
Come leggere una fattura fornitore voce per voce: quantità, formato confezione, netto vs lordo, IVA e come risalire al costo reale di ogni prodotto.