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Consejos prácticos para la rentabilidad de tu negocio: food cost, márgenes, cuentas e IVA, reseñas.
- 12 de agosto de 2026
Casi uno de cada dos restauradores no calcula el food cost (y no es culpa tuya)
Si pones los precios a ojo o mirando al local de al lado, no eres el único: casi uno de cada dos restauradores hace lo mismo. Por qué pasa y cómo salir de ahí sin volverte contable.
- 10 de agosto de 2026
Menu engineering sin consultor: hacerlo tú mismo con un software
El menu engineering no exige por fuerza una consultoría cara y puntual. Así puedes hacerlo tú mismo, en automático y siempre actualizado, con un software de food cost y márgenes.
- 3 de agosto de 2026
Software de food cost y escandallos para restaurantes: cuáles hay y cómo elegir
Panorama de los programas para calcular el food cost y los escandallos en España (PLEKO, EscandalloPro, Kitchen Stocker, MyChefTool, AFLUYO y otros): qué hacen, para quién son y cómo elegir el adecuado para tu local.
- 3 de agosto de 2026
Plantilla Excel de food cost gratis (con fórmulas listas)
Descarga la plantilla Excel gratuita para calcular el food cost de tus platos: coste de ingredientes, food cost en porcentaje y margen, con fórmulas listas y un ejemplo resuelto.
- 21 de julio de 2026
Menu engineering: diseñar la carta para ganar más
El menu engineering es diseñar la carta según lo que cada plato vende y rinde, no al azar. La matriz de 4 categorías, cómo actuar y trucos de diseño.
- 21 de julio de 2026
Food cost porcentual ideal: los rangos sanos
¿Qué porcentaje de food cost es sano? Los rangos por tipo de local, las señales de alarma y cómo interpretar tu food cost medio con ejemplos concretos.
- 21 de julio de 2026
Cómo reducir el food cost sin bajar la calidad
Reducir el food cost no significa recortar calidad. Estas son las palancas prácticas: raciones, proveedores, mermas, ingeniería de menú y precios, con ejemplos.
- 21 de julio de 2026
Cómo poner el precio de un plato (sin hacerlo a ojo)
Del food cost al precio correcto: el método del multiplicador, el precio psicológico, el posicionamiento y cómo subir la carta sin asustar al cliente.
- 21 de julio de 2026
Cómo calcular el food cost de un plato (paso a paso)
La fórmula del food cost, un ejemplo resuelto plato a plato y los errores a evitar. Aprende a calcular cuánto te cuesta de verdad cada ración.
- 17 de julio de 2026
Cómo defenderte de las subidas de proveedores
Las subidas de proveedores erosionan el margen en silencio. Cómo detectarlas, vigilar precios, renegociar, cambiar de proveedor y ajustar precios.
- 17 de julio de 2026
Cómo responder a una reseña negativa en Google
Una mala reseña hace menos daño que la respuesta equivocada. La estructura correcta, los 4 errores a evitar y 3 ejemplos listos para adaptar.
- 17 de julio de 2026
Cuánto cuesta abrir un bar (y no perder dinero)
Costes de apertura, gastos fijos mensuales y punto de equilibrio de un bar. Por qué importan más los márgenes que la facturación y cómo controlarlos.
- 17 de julio de 2026
Qué platos te hacen ganar de verdad
El plato más vendido no siempre es el más rentable. Aprende a encontrar los platos que te hacen ganar y qué hacer con los que pierden.
- 17 de julio de 2026
Cómo hacer que los clientes vuelvan a tu bar: 12 ideas
Llamar la atención es la mitad del trabajo; que vuelvan es la otra. 12 ideas concretas para hacerte notar y llenar el bar hasta en los días flojos.
- 17 de julio de 2026
Gestión del IVA para pequeños negocios: guía simple
Gestionar el IVA de un pequeño negocio sin estrés: qué es, cómo ordenar ingresos y costes y llegar al asesor con los números listos.
- 17 de julio de 2026
Cómo calcular el food cost (con ejemplos)
Qué es el food cost, la fórmula, un ejemplo resuelto y qué porcentaje es sano. Aprende a calcularlo y a bajarlo sin perder calidad.
- 17 de julio de 2026
Cómo leer una factura de proveedor sin perder margen
Cómo leer una factura de proveedor línea por línea: cantidad, formato de envase, neto vs bruto, IVA y cómo hallar el coste real de cada producto.